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金沙国际 网址js7779美食食谱:红豆枣粽子的做法

  端午未到,街上已是粽叶飘香。身处异乡特别怀念家乡的粽子,家乡的味道,更是怀念家乡的亲人。老家端午仪式感特别强,端午头两天就要把粽叶煮了泡在水里,江米或者黄米也要泡一晚上,红枣也要泡上,还要煮上又红又面的大红豆。端午头一天从早上就开始了水里来米里去包粽子。如果包的多还要请邻居过来帮忙,压得整整齐齐的粽叶飘着一股股清香弥漫在空气中,母亲熟练地把压好的粽叶一卷抓一把江米垫底,再放两个红枣,几颗红豆,再抓一把江米再放一颗红枣几颗红豆再放一点江米盖住,就像现代工业流水线丝毫不乱。晚上开始煮粽子,满满一大锅,上面还要压上一块木板以防粽子煮散,火不能是大火也不能小,所以母亲要一边眼睛看耳朵听一边增减柴火。香甜软糯的粽子除了送给邻居或者亲戚外剩下的放在地窖里可以吃一个月。

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  无奈在南方吃的粽子大都是咸的,粽子也不够软糯。今年端午前夕打电话回家问母亲和弟弟要不要包粽子,其实是看能不能寄几个过来。粽子因为是甜的又有江米或黄米所以在气温升高的季节很容易变酸,所以最后还是想想算了吧。没想到弟弟突然打电话来要我的地址,原来他已经包好了粽子正在街上抽真空打包准备寄顺丰。不让寄吧他已经都做好了一切工作只差最后填地址了,寄吧又感到实在愧疚,仅仅因为自己一个电话弟弟就记在心里,专门让弟媳包了几十个家乡特有的黄米粽子和江米粽子,还要花费那么贵的邮费,千里送鹅毛这比鹅毛重多了。

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  快递真是快,坐汽车乘飞机又坐汽车关山迢递不到48小时就到了手里,打开泡沫箱子里边还有冰袋保护,可见花了多大心思保护粽子不变味。晚上在蒸锅熘了几个,打开粽叶软糯的粽子果然还是那么香甜,还是那么醇厚。

食材明细

  小时候家里穷,弟弟妹妹非常懂事读书用功,学习成绩都很好。早上最好的早餐就是煮挂面,要几天才能吃上一次,一把挂面大概是七八两吧,煮一锅里边滴几滴油加点葱花就是营养美味。一家5口人,两个大人三个正长身体的孩子吃饱根本不够,可是最后还要剩一点,因为大家都互相谦让。弟弟有一次在学校因为低血糖晕了过去,吓得老师让同学们把他送了回来,哪知道是肚子饿,回家吃了早上剩的饭马上有了精力又继续回校读书。弟弟妹妹初中毕业为了早点就业相继考取了地区师范学校,我则高中复读。考上大学那一年妹妹师范毕业,分配到山村教书,并且把多病的父母也带在身边。发下来的工资除了照顾家庭还要给我寄生活费。弟弟毕业也分配到山村小学,可能是从小营养不良还是什么原因,弟弟脖子上长了个瘤子,压迫神经致使走路经常摔跤,眼看病情越来越严重,只能是妹妹和爷爷到处求亲戚借钱,幸好几个堂叔伯都是比较能干也见过世面的人,帮忙申请教育局贷款,信用社贷款,东家凑西家借一百两百不嫌少三百五百不嫌多终于到北京顺利做了手术。遗憾的是我因为在外地读书没能帮上一点忙出一点力,一直是妹妹日夜照顾,上下跑路,左右筹钱。我只是暑假在医院照顾了一段时间,看着熟悉又陌生的弟弟脖子上一道刺眼的伤口,想到弟弟从小就很懂事,一次爸爸喝醉了酒边走边吐弟弟跟在后边拿个小铲子边走边垫土。爷爷总是说弟弟一定比我有出息,聪明伶俐能说会辩。弟弟弟终于要结婚了,我是既高兴又忧心。高兴的是弟弟靠自己的努力成了家立了业,忧心的是弟弟还不得不租房子住,虽然弟媳没说什么但不是长久之计。过了几年我们小县城的房价也涨了,靠工资根本赶不上房价上涨的速度,弟弟只好到处筹钱下定决心排除万难买一套属于自己的房子。当时因为各种原因只借给弟弟几千块钱。2017年我因为一次重大疾病在成都做了个大手术,弟弟听说在手术前一天乘火车一天一夜长途一千多公里赶来,还带来卡里的一万元钱。手术后住进了ICU一个星期抢救了几次,弟弟心急如焚可是在我妻子面前还是表现的不慌不忙,胸有成竹的样子。他宽心妻子说,大嫂放心,钱不用着急,我还有几万块钱基金可以赎回来,不行我再借,只要人没事钱不是问题。后来我听妻子说心里不禁羞愧,当时弟弟买房子我怎么那么自私瞻前顾后。从ICU出来弟弟每天晚上和妻子两个人夜里轮流值班服侍我晚上吐痰上厕所,只要一有动静弟弟马上一蹦而起不管睡得多香。

主料

  爸爸因为常年有病在我大学还没毕业就走了,想起当年饭吃不饱病拖着看不起,熬着拖着的苦日子把一家人的身体基础都没打好。弟弟年纪轻轻就有糖尿病,每次打电话或者视频总是嘱咐他要多走路,走路对糖尿病有好处,一定要注意自己的身体,现在你是一家之主上有老要照顾下有小要抚育。现在看弟弟微信每天都有一万步,默默地为他点个赞,鼓励他管住嘴迈开腿,担起顶梁柱。人到中年经过生病的磨难深深体会到,一切名利都是浮云,终会归于虚无,只有亲情才是吹尽狂沙才得见真金。

  • 江米适量
  • 红枣适量

辅料

  • 红豆适量
  • 粽叶适量
  • 棉线绳适量

  • 甜味口味
  • 煮工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

红豆枣粽子的做法步骤

  • 金沙国际 网址js7779 21江米、红枣用水浸泡一小时
  • 金沙国际 网址js7779 32粽叶用水洗净
  • 金沙国际 网址js7779 43拿两片粽叶叠加在一起
  • 金沙国际 网址js7779 54把一端向里卷
  • 金沙国际 网址js7779 65先装点米,再放红枣,最后再盖一层米,撒上几粒红豆(注:红豆提前泡一晚或开水注煮10分钟,这样比较爱熟),最后把粽叶从上向下盖住,由于本人笨拙,所以过程没办法腾出拍这一步
  • 金沙国际 网址js7779 76用细棉绳紧紧捆住,以防漏米,这样煮出来的粽子也比较Q弹,好吃
  • 金沙国际 网址js7779 87高压锅下面放一个小篦子,把粽子码放在小篦子上,以防糊锅,注满水,没过粽子
  • 金沙国际 网址js7779 98在粽子上面再放一个篦子,压上一块石头,这是婆婆那学来的,至于为什么,我也不知道,我猜可能是让粽子里的米不会被泡出来,这样煮的紧实一些吧
  • 金沙国际 网址js7779 109盖上锅盖,开始煮吧,上汽后,转中火煮两个小时就好了,但要根据自家锅的情况和粽子的量以及水的多少来决定。
  • 金沙国际 网址js7779 1110出锅了,可以开吃了,软软的、糯糯的、甜甜的,好吃!

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